冷冻干燥设备

冷冻蛋糕与现做蛋糕比较，有明显的优势：首要，在保质期方面，冷冻蛋糕的保质期为12个月，而现做蛋糕的保质期只有3天左右。在运送方面，冷冻蛋糕经过冷冻后，不易变形，能够长距离运送，冷链运送是要害，这是现做蛋糕不能实现的；冷冻蛋糕的口感并不比现做蛋糕差，有些口味的口感乃至更好。

　　冷冻蛋糕与现做蛋糕在前期的生产工艺上没有明显的差异，作为甜点供应，但在出售渠道上却又显著的区别。冷冻蛋糕首要销往咖啡厅、西餐厅、酒吧等场所，终端消费者很少成为冷冻蛋糕职业的直接客户。而现做蛋糕却直接出售给消费者。

 冷冻蛋糕、速冻蛋糕

　　冷冻蛋糕与速冻食物都需求使用冷冻技能来储藏，蛋糕在冷冻之后，和速冻食物相同，能够将保质期延长到12个月。但有相应的储藏要求，恒温恒湿的冷库环境。