冻干设备

果蔬采前因素对采后保鲜的影响

　果蔬是典型的鲜活易腐产品，其一起特点是含水量高，新鲜丰满、脆嫩可口。但对于采后保鲜作业来说，果蔬的保鲜是至关重要的，果蔬保鲜冷库缔造。

　　采收成熟度的问题，过早采收，养分堆集不充分，采后不光质量不佳，还会形成腐烂变质的添加。过晚收获，对有呼吸跃变型果蔬来说，会引起采后操控跃变后熟的时刻缩短，难度添加。

果蔬采摘后，水分供给被切断，而呼吸作用仍在进行，带走了一部分水，形成了水果、蔬菜的萎蔫，然后促使酶的生机添加，加快了一些物质的分化，形成养分物质的损耗，而且削弱了果蔬的耐贮性和抗病性，引起质量劣变。为避免失水，贮藏室内应进行地面洒水、喷雾，或用塑料薄膜覆盖，增大空气中的相对湿度，使果蔬的水分不易蒸腾散失。

　　果蔬采后的呼吸代谢情况

　　呼吸作用是果蔬采收之后具有生命活动的重要标志，是果蔬安排中杂乱的有机物质在酶的作用下缓慢地分化为简单有机物，同时开释能量的进程。这种能量一部分用来坚持果蔬正常的生理活动，一部分以热量形式散发出来。所以，呼吸作用可使各个反响环节及能量转移之间和谐平衡，坚持果蔬其他生命活动有序进行，坚持耐藏性和抗病性。通过呼吸作用还可避免对安排有害中心产品的堆集。将其氧化或水解为最终产品；但同时也使养分消耗，导致果蔬质量下降、安排老化、分量减轻、失水和变老。因而，操控和使用呼吸作用这个进程来延伸贮藏期是至关重要的。